Por: FERLEY HENAO OSPINA
ferleyhenao@gmail.com
Juan de la Cruz Gómez fue el creador de la fórmula para poner en paladares exigentes del mundo los exquisitos sabor, textura, buqué y color del Ron Viejo de Caldas.
La fórmula, escrita a mano por Juan de la Cruz, indica que para 3.000 botellas de ron se necesitan 30 kilos de pasas, 14 de algarrobo, 1.770 de alcohol puro, 850 gramos de extracto (menta) y ginebra que se mezclan en una preparación de melaza y levadura.
Para despejar las dudas que pudieran existir sobre la paternidad del Ron Viejo de Caldas, particularmente por un error publicado en alguna reseña en la se la atribuye al cubano Ramón Badía, disponemos para este documental de tres elementos incontrovertibles:
Primero, el original de la fórmula manuscrito por Juan de la Cruz Gómez;
Segundo, la preponderancia que la Industria de Licores de Caldas le concede al nombre de Juan de la Cruz a quien le han dedicado muchas ediciones del Ron Viejo de Caldas y se las siguen dedicando aún en épocas recientes, entre ellas, ediciones muy especiales como la de la botella revestida con tejido de iraca o paja toquilla;
y tercero, la entrevista de la nieta de Juan de la Cruz, Dora Gómez de Gómez a un espacio radiodifundido de 2004, que hemos convertido a formato virtual a partir de un cassette de audio, que era el formato de final del siglo pasado y comienzos del presente, razón por la cual presenta obvias imperfecciones de las que era imposible escapar.
Escúchela aquí: https://drive.google.com/file/d/1WwxBJi4kQ6LjdNy25ZQVoTU8OW8SAjDG/view?usp=sharing
Abajo, al final de esta crónica puede escuchar toda la entrevista.
Este es Juan de la Cruz Gómez, el creador de la fórmula, a quien la Industria Licorera de Caldas encargó de la producción del ron. La industria del Ron Viejo de Caldas operaba en Pereira que a la sazón era la segunda ciudad del departamento de Caldas. Sus instalaciones estaban situadas en el predio que actualmente ocupa la fiscalía en la Cra. 7 entre calles 40 y 41.
Aquí observamos botellas del ron de 1932, en las que sus etiquetas establecen que la industria está en Manizales y Pereira.
El International Taste & Quality Institute de Bruselas, otorgó las siguientes calificaciones al ron Viejo de Caldas en sus 3 versiones: Dos Estrellas Doradas a Ron Viejo de Caldas Tradicional y a Ron Viejo de Caldas Juan de la Cruz.
La Industria Licorera de Caldas fue premiada en 2016 por International Rum Conference como “Mejor Empresa Productora de Ron”, dentro del VI Congreso Internacional del Ron que se llevó a cabo en Madrid, España. Este reconocimiento se dio luego de la llegada del Ron Viejo de Caldas al país vasco.
Roberto Gómez Murillo (perfumero y productor del Ron Viejo de Caldas); Hernando Gómez Murillo (Hermano de Juan de la Cruz y de Roberto Gómez); Juan de la Cruz Gómez Murillo (Producía el Ron en el Zacatín de Manizales)
La familia de Juan de la Cruz Gómez estuvo involucrada en la producción del ron. Aquí los observamos en las afueras de la casa donde vivían, precisamente junto al zacatín, alambique (la fábrica de ron en Pereira).
En esta foto entre otros familiares aparecen Roberto Gómez, su esposa Matilde Restrepo, Olga Gómez de Mejía, Dora Gómez de Gómez e Isaac Gómez Murillo.
Sigue en esta entrevista Dora Gómez de Gómez: https://drive.google.com/file/d/1s-2QfukEm2ZhS43ZTo9jFmFMHszAUupj/view?usp=sharing Y se refiere a la medalla que le enviaron de Francia: https://drive.google.com/file/d/10Z7ROOPuOEYU1nqgZkrq-Q7-a6AIIt3G/view?usp=sharing
Los barriles de roble blanco para añejar el Ron Viejo de Caldas contribuyen a que entren en juego diversos componentes resultantes del proceso de añejamiento, como los taninos extraídos de la madera.
A “Don Juan”, la Industria Licorera de Caldas le ha dedicado y le sigue dedicando muchas versiones obtenidas de diversos procesos que en el mercado se presentan con la distinción “Juan de la Cruz” para señalar que es un producto extraordinario, excelso, sobresaliente.
Se destacaron campañas publicitarias poniendo de relieve ese nombre destacado: “Juan de la Cruz”
¿Por qué la Industria Licorera de Caldas concedió tanta preponderancia al nombre de «Juan de la Cruz» en el Ron Viejo de Caldas?: https://drive.google.com/file/d/1Q5zcAKiTdA7630OlE13x0fVm30BwNZnT/view?usp=sharing
Estas eran las instalaciones administrativas de la Industria Licorera de Caldas en Pereira, también denominada “El Estanco”. Calle 17 con Cra. 10 esquina, una joya arquitectónica y patrimonio cultural de la nación, orgullosamente pereirano.
Dora Gómez hace énfasis en la paternidad y sostiene que «Pereira es la cuna del Ron Viejo de Caldas«: https://drive.google.com/file/d/1jMhsbso5HPT5IeNEq-vRFQ6kgu2J3tkq/view?usp=sharing
El edificio de Rentas Departamentales, constituye uno de los más representativos valores Arquitectónicos de principios de siglo, pertenece a la denominada Arquitectura del período Republicano.
Pereira está en deuda con su riqueza cultural, histórica y patrimonial. Debería actuar responsablemente con el edificio de Rentas Departamentales convirtiéndolo en espacio, cultural, museo histórico, documental y bibliográfico, del civismo representativo de los Pereiranos e incluir allí el merecido reconocimiento a Juan de la Cruz.
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PEREIRA, CUNA DEL RON VIEJO DE CALDAS
VIDEO COLUMNA
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En este link, el audio de la entrevista completa de Dora Gómez de Gómez con medios de radiodifusión de principios de este siglo: https://drive.google.com/file/d/1pfxlp3P9CG01ufaiR4CEbNokN3kfqkvz/view?usp=sharing
Apreciado amigo Ferley, siempre es un placer poder leer tus artículos. Excelente investigación y exaltación por la labor de Juan de la Cruz.
Un gran abrazo.
Quisiera felicitarlo por lo bien documentada que está la crónica. Y me gustaría saber en qué tiempo y cómo fue el proceso por el cual,, las máquinas y las formulas terminaron en Manizales?
Apreciado Señor Henao,
Permítame saludarlo de forma muy especial y tal como se lo manifesté en su documental sobre la historia del Ron Viejo de Caldas, quiero reiterarle mis agradecimientos efusivos por haber hecho esta aclaración sobre la cuna del ron, pienso que era necesario que se supiera la verdad, simplemente para que las nuevas generaciones estén enteradas de nuestros hechos ancestrales.
Además, así como Roberto mi abuelo, tengo la dicha de estar casado con una manizaleña, y como podrá imaginarse, su familia y muchos de nuestros amigos recibieron de mi parte algo de la historia sobre la fórmula del ron, no sin antes pensar que se trataba de una forma de continuar con las rencillas entre pereiranos y manizaleños, poco creyeron en mi relato.
También quiero repetirle, no sin antes decir que me llama mucho la atención su conocimiento sobre mi familia y la dedicación que ellos tuvieron en silentes labores cívicas por nuestra querida ciudad, Pereira. Le agradezco el haber comentado sobre lo que hizo Isaac con el Deportivo Pereira.
Reciba pues, mi estimado Señor, un respetuoso y fuerte abrazo a nombre de mi familia y en el mío propio.
Me despido no sin antes decirle simplemente GRACIAS.
Su seguro servidor,
Oscar Hernán Gómez Escalante.
Estimado Oscar Hernán:
Gracias por sus muy interesantes aportes al documental y gracias por las palabras generosas que utiliza para referirse a quienes estuvimos involucrados en la preparación del mismo.
La inspiradora fue Beatriz Gómez Gómez quien, disponiendo del audio de la entrevista a Dora Gómez de Gómez y me permitió escucharlo todo con pausas para comentar y aclarar hechos. Lo demás, fue mi trabajo periodístico de rutina.
A Beatriz y a su familia les profeso un inmenso cariño.
Un fuerte abrazo
Es un placer tomar Ron Viejo de Caldas
Por un olvido involuntario no hice referencia alguna al Sr. Ferley Henao Ospina a quien los descendientes de Juan de la Cruz deberíamos agradecer de manera muy especial por esta recopilación sobre la historia del ron viejo; además quiero anotar también que me llena de orgullo saber que alguien conoce el amor y la dedicación que tuvieron mis ancestros, especialmente Isaac, quien de su propio bolsillo sostuvo al glorioso deportivo Pereira; gracias señor Henao Ospina en mi nombre y en el de mi familia.
Gracias a ti, Oscar Hernán, por tus aportes a este documental que trata de recuperar la memoria histórica de nuestro bello terruño.
Por fin sale a la luz la verdadera historia; habría que ver como se le hace llegar a la ILC, para que no sigan con ese cuentico de Ramón Badía, que ahora ya lo tienen adornado diciendo dizque el director de rentas departamentales de Caldas de ese entonces viajó a Cuba a ofrecerle a Ramón que se fuera para Manizales a hacer un ron, con la promesa de que las cristalinas aguas que bajaban del nevado eran lo mejor para eso, y no sé cuantas otras mentiras.
Se aclaró una duda que estuvo mucho tiempo en el aire. Busqué un poco de información y encontré que la Licorera de Caldas si le hizo un homenaje a Ramón Badía pero por la fórmula del ron blanco y supe que es un nicho muy pequeño del mercado. El gran mercado es el del ron color cobrizo. En cuba solo procesan el blanco porque allá parten de la caña de azúcar, aquí en cambio el proceso se inicia con la panela.
Excelente CRÓNICA Ferley,
A mucho honor nuestra querida PEREIRA, es la cuna de la Industria Licorera de Caldas
Apreciado ferley, muy buen artículo, excelente la recuperación de memoria histórica que hace en su artículo, felicitaciones.
Excelente documento.
Felicitaciones.
Wow felicitaciones, tremendo trabajo muy bien documentado 👏🏻
Muy interesante y bien documentado articulo. Conocí recientemente una versión que apunta a que la formula de nuestro delicioso ron la propuso el señor Isaac Gómez Murillo y no Juan de la Cruz. Cuanto de verdad hay en eso? Ojala alguien me ilustre al respecto. Gracias.
Estimado Eduardo: La fórmula del Ron Viejo de Caldas es del papá de Isaac, el señor Juan de la Cruz Gómez. Israel se dedicó más al deportivo Pereira, aunque de manera tangencial también intervino en la licorera.
Disculpa, coloqué mal, no es Israel, es Isaac
Muy completa la historia, excelentes reseñas como todo lo que publica lo felicito. Mi paladar quiso rememorar ese majico sabor