Pereira, 18 de abril de 2025. Más de 1.000 familias productoras de cacao celebraron este 18 de abril el Día Nacional del Cacaocultor, un cultivo que se ha convertido en símbolo de tradición, desarrollo rural y proyección internacional para el departamento.
El cacao risaraldense avanza con el respaldo técnico de la Secretaría de Desarrollo Agropecuario, que acompaña a los productores en temas como manejo de enfermedades, fermentación, fertilización y calidad del grano, fortaleciendo su competitividad en mercados nacionales e internacionales.
Actualmente, Risaralda cuenta con 12 asociaciones de cacaocultores, seis de ellas con maquinaria para procesar chocolate, y más de 17 marcas artesanales que transforman el grano en productos con valor agregado como microlotes y chocolatería fina.
El departamento también ha realizado un mapeo sensorial en cinco municipios, identificando perfiles únicos de sabor y aroma que ya han captado la atención de compradores internacionales, con exportaciones hacia Estados Unidos de nibs tostados y caramelizados.
Nueve municipios cultivan cacao, entre ellos Quinchía, Mistrató y Pueblo Rico, donde comunidades multiétnicas mantienen vivas tradiciones ancestrales alrededor de este producto.
Reconocido por la FAO como superalimento, el cacao aporta beneficios nutricionales y emocionales, pero en Risaralda su valor va más allá: representa oportunidades económicas, arraigo cultural y bienestar social para cientos de familias campesinas.
